“佳节清明桃李笑，野田荒冢只生愁” ， 4月5日 就是 中国四大传统节日之一 —— 清明节 。
清明节是一个非常重要的祭祀日， 这天 漂泊在外的游子们，都要返乡给去世的亲人扫墓、祭祀， 祈求祖先保佑自己和家人 ，同时， 代表着春天的开始 。
(资料图片仅供参考)
除了最重要的上坟祭祖外，老传统要 “1不动、2不讲，吃3食” ， 去除霉运，代表着好运一整年，平安又顺遂 ，这些习俗你都知道吗？
1不动：
不动土： 古人凡事讲究天时、地利、人和，清明节前后煞气比较重，如果动土盖房，会带来不好的影响，清明前后可以动土给祖先修整坟墓，而不适合在清明前后动土装修宅院。
2不说：
1.不说是非： 自古就有“闲谈莫论人非”的告诫，在清明节不要去谈论人的是非，这样日子才会更加的顺，也能够得到祖先的庇佑，满身戾气的人，自然也得不到保佑。
2.不说吉利话： 上坟的时候，不能说不吉利的话，要多说好话，一些不吉利话，老人认为会给自己招来霉运，导致生活不顺，甚至还影响自己的事业，所以不要说。
3吃
1.吃春饼
清明节吃春饼，有着 “春风得意” 的美好寓意，也寓意着 新春来临 ， 人们迎接新的生命和希望 。
推荐做法：【双丝春饼】
1.准备土豆和胡萝卜各一个，把外皮削干净，分别切成细丝清洗干净。锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝，轻轻地搅动让其均匀受热，土豆丝断生、变软以后捞出备用。
2.接着把胡萝卜倒入锅中快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，这一步的目的是把食材煮软，防止包制时戳破饼坯，而且更容易烙熟。
3.把土豆和胡萝卜放在一起快速用凉水冲洗降温，凉水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽和清脆的口感，冷却后挤干水分放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克，搅拌均匀备用。
4.准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边，方便包裹，把面片左右折叠再卷起来，饼坯就做好了。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙2分钟左右，饼皮变色以后淋上一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。
2.吃鸡蛋
俗话说： “清明不吃蛋，穷得浑身颤” ，清明这天要吃 “五彩蛋” ，寓意着 不受穷，一整年都有个好身体，象征着圆圆满满 。
推荐做法：【生捞鸡蛋】
1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。
2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。
3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。
4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。
6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取，美味即成。
3.吃馓子
馓子与“散”谐音 ，就是 把不好的东西都散出去 ，清明时节吃馓子，寓意： 霉运远走，一年都顺顺利利 。
推荐做法：【炸馓子】
1.首先准备一个面盆，分别放入食盐、植物油，加入一些温水搅匀后倒入面粉，搅拌成面絮，在揉成光滑的面团，然后在面团上刷上一层植物油，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2.面团饧发好后，取出面团放到案板上，用擀面杖把面团压成薄片，然后用刀切成1cm左右的长条。在切好的长条上在刷上一层植物油，防止之间相互粘连到一起，刷好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。
3.把饧发好的长条放到案板上反复揉搓，搓成粗细大小均匀的圆条。准备一个小盆，在盆的底部刷上植物油，把揉搓好的圆条依次盘入盆中，最后在刷上植物油，盖上保鲜膜饧发30分钟。
4.饧发好后，我们拿起圆条的一头夹在虎口处，然后向外拉伸拉成比较细的面条，用力不要过大以免扯断。如图中一样，用手把拉好的细面条盘好，然后用筷子撑起盘好的面条向外拉伸。可以根据个人喜好，喜欢吃洗点的可以多啦一点。
5.锅内烧油，油温烧至7成热后，把盘好的馓胚慢慢的放入油锅中，先把馓胚的一头炸制定型后，在抽出筷子。在炸的过程中要小火慢炸，把馓子炸制金黄后捞出控油，放凉后就非常的酥脆了，美味即成。
（夏天）
