⚬ 煎鱼可以说是厨房里翻车率最高的菜品之一，堪称厨房小白的噩梦！学会这个方法，再也不会失败了~
食谱作者@阿猫咪 ：
(资料图)
“很喜欢黄花鱼独特的香味，黄花鱼骨头相对少一些，孩子也比较喜欢。想鱼煎的漂亮吗？分享多年的经验，非常简单~这样煎鱼只翻身一次，鱼煎至金黄色，整条鱼完好不粘锅也不掉皮，此方法也适用煎其他鱼。”
厨友@小沫沫儿哈
“这个教程真的非常好用~ ” （厨友@一笔千里）
“第一次煎出这么完好无缺的鱼 ” （厨友@zhanping32）
“非常适合新手，第一次煎得整条不烂。 ” （厨友@唯一_257s）
煎黄花鱼
食谱作者：阿猫咪
用料
黄花鱼 2条
盐 少许
姜 适量
油 适量
葱 适量 （可不加）
酱油 适量 （鱼上碟后淋上）
做法
[1] 去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉 （我这一次并没有加 生粉）。
[2] 热锅热油后转小火，拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的 （如果没有吸干水份，人就站远一点吧） ，转中小火慢煎，加拍扁的姜块。
[3] 鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾。再靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头。
[4] 煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了 （注意看火侯和转动锅，不要煎焦了）。
[5] 待凉锅了再翻身 （约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情） ，给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟。
[6] 上碟时注意酱油不要多放 （开始抹了盐） ，盐的多少和放酱油的量有直接关系，别过咸了。 * 喜欢葱可以加一点，喜欢辣的可以加小米椒，口味自行调整。
技术 总结 - 鱼需要抹幼盐； - 热锅热油后再下鱼； - 只翻一次身，鱼煎金黄后放凉了 再翻。
做过的人说
苏无事：
第一次煎鱼，做得很成功，吃完也没吞到鱼骨，哈哈哈~
苏晔麻麻：
偏执狂talia：
没有椒盐，偷懒用调味盐代替
